ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου

4 κ.σ. μουστάρδα απαλή

2 λεμόνια

4 πράσινες και 2 κίτρινες πιπεριές

ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις πλένουμε καλά.

Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κοτόπουλο να τηγανιστεί ελαφρά.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μισό ποτήρι χλιαρό νερό και σκεπάζουμε για δέκα λεπτά.

Σε ένα μπολ στίβουμε τα λεμόνια και ρίχνουμε ανακατεύοντας την μουστάρδα. Σβήνουμε το φαγητό μας με τη σάλτσα και αφήνουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα. 

Βγάζουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε στην σάλτσα τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε για δυο λεπτά ακόμη.

ΒΑΣΙΚΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

500 γραμ. Αλεύρι σκληρό

330 χλιαρό νερό

1 φακελάκι μαγιά (8 γραμ.)

4 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κουταλιά μείγμα αποξηραμένων βοτάνων για πίτσα

½ κ.γ. αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε το νερό. Μετά την μαγιά για να αφρίσει. Έπειτα ρίχνουμε την ζάχαρη, το λάδι, τα βότανα και τέλος το αλάτι. Πλάθουμε την ζύμη με τα δάχτυλα μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι. Η ζύμη θα είναι ιδιαίτερα ελαστική. Μην ανησυχείτε. Βάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένη λεκάνη, σκεπάζουμε με υργή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. 

LEMON PIE

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

2 κουτιά εβαπορέ

2 πακέτα πτι – μπερ

2 φλ. Ζάχαρη

1 διπλή συσκευασία ζελέ λεμόνι

250 γραμ. βιτάμ

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Βάζουμε το γάλα για 5 ώρες στην κατάψυξη. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το ζελέ και το βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις περάσουν οι 5 ώρες ανοίγουμε το γάλα και το χτυπάμε με την ζάχαρη. Προσθέτουμε το ζελέ και χτυπάμε. Αφήνουμε στην άκρη την κρέμα. Λιώνουμε το βιτάμ, τρίβουμε το 1και ½ πακέτο από τα μπισκότα , τα περιχύνουμε με το βιτάμ και τα στρώνουμε σε ένα ταψί. Από πάνω απλώνουμε την κρέμα και τρίβουμε με το χέρι τα υπόλοιπα μπισκότα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Καλή επιτυχία!

ΕΥΚΟΛΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

250 γρ Βούτυρο

250 γρ. Ζάχαρη

5 αυγά

1 φλ. Γάλα

1 βανίλια

½ κ.γ. κανέλλα

350 γρ. αλεύρι

1  φακ. Μπέικιν πάουντερ

1 κιλό μήλα ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Λιώνουμε το βούτυρο και σε αυτό προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μήλα και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τα μήλα ,την κανέλλα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.  Όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με άχνη. Καλή επιτυχία!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 κιλό πατάτες

1 κρεμμύδι

20 φέτες μπέικον

 1 φλ. Κρέμα γάλακτος

400 γρ. γκούντα τριμμένο

Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Πλένουμε τις πατάτες και τοποθετούμε  σε ταψάκι  για μία ώρα στους 200 ° C. 
Στη συνέχεια, κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αδειάζουμε το εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε με μια κουταλιά λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε το μπέικον, την ψίχα που αφαιρέσαμε από την  πατάτα, την κρέμα ,αλάτι και πιπέρι. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το τυρί. Με το μείγμα γεμίζουμε τις πατάτες και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220 ° C. Καλή επιτυχία!

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

115g ανάλατο βούτυρο

170g  άχνη

2  αυγά

40 g σοκολάτα (τουλάχιστον 65% στερεά κακάο)

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

 2 κ.γ. στιγμιαίο  καφέ σε κόκκους

2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό

1 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκεν  

55g  αλεύρι

55g  κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Προετοιμάστε την φόρμα του κέικ (βουτύρωμα – αλεύρωμα).  Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αβγά, ένα κάθε φορά.

Λιώνουμε την σοκολάτα και την προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

Διαλύστε τους κόκκους καφέ σε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και προσθέστε τα στο μίγμα. Αναμίξτε μαζί καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα και μετά το κακάο. Ανακατέψτε καλά.  Το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό. Βάζουμε στην φόρμα προσεχτικά.

Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρουμε και μετά το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Καλή επιτυχία!

ΜΠΡΙΖΟΛΙΤΣΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ "ΛΟΥΚΟΥΜΙ"

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

6 χοιρινές μπριζολίτσες
μίση κούπα μουστάρδα
1 κ.γ. μελί
μισή κούπα μπαλσαμικο
μισή κούπα λάδι
αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

αλατοπιπερωνουμε τις μπριζόλες και τις στρώνουμε στο ταψί.
σε ενα σεϊκερ βάζουμε την μουστάρδα, το λάδι, το ξύδι και το μέλι και χτυπάμε.
με ενα πινέλο αλείφουμε τις μπριζόλες και απο τις δυο πλευρές με το μειγμα και αφήνουμε για μιση ώρα.
σε οσο μείγμα περισσέψει προσθέτουμε μισο ποτήρι νερό και περιχύνουμε.
ψήνουμε τις μπριζολίτσες για μια ωρα σκεπασμένες και για 15 λεπτα ξεσκεπαστες

ΜΩΣΑΪΚΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

450 γρ. μπισκότα πτι -μπερ
250 γρ. γάλα
180 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο
60 γρ. κακάο


ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ


Σε ένα μπολ τρίβουμε τα μπισκότα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε έως το βούτυρο και η ζάχαρη λιώσουν χωρίς να βράσουν. Προσθέτουμε το κακάο. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω από τα μπισκότα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (6-7) πριν το σερβίρουμε.

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ:
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
• 8 κουτ. σούπας κόκκινο κρασί
• 1 αυγό
• κρεμμύδι τριμμένο (προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
• 1/2 φλ. χοντροκομμένο μπέικον
• ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1/4 φλ. Ρεγγάτο σε κυβάκια
• 1 μήλο σε κύβους (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ


1. Ετοιμάζουμε το μείγμα το κιμά ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Απλώνουμε σ'ένα ταψί.
2. Ανακατεύουμε και τα υλικά της γέμισης και τα βάζουμε πάνω στο μείγμα του κιμά.
3. Έπειτα, κλείνουμε τις δύο άκρες του κιμά, ώστε η γέμιση να μείνει μέσα και να μην χυθεί κατά το ψήσιμο.
4. Σκεπάζουμε το ρολό με αλουμινόχαρτο & ψήνουμε στους 180°C για περίπου 70'. Λίγο πριν το βγάλουμε απ' το φούρνο, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει.

ΜΟΥΣΑΚΑΣ LIGHT

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 κιλό κιμάς μαγειρεμένος με τον ίδιο τρόπο και υλικά που φτιάχνουμε το κοκκινιστό μοσχαράκι http://mamacuzina.blogspot.com/2011/03/blog-post_1498.html

3 μελιτζάνες

3 μεγάλες πατάτες

100 γρ. πεκορίνο

300 γρ. φέτα milner

3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

4 φλυτζ. φρέσκο γάλα

8 κ.σ. κοφτές αλεύρι

4 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη ( που έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου )

αλάτι , πιπέρι , μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Κόβουμε τις μελιτζάνες οριζόντια, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε για 10 λεπτά στο γκριλ. Βράζουμε τις πατάτες ,σε αλατισμένο νερό και τις κόβουμε και αυτές οριζόντια. Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε την φρυγανιά ,τις πατάτες ,τον κιμά ,την φέτα θρυμματισμένη και τέλος τις μελιτζάνες.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το γάλα σιγά- σιγά και ανακατεύουμε με το σύρμαγια να μην σβωλιάσει η κρέμα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Στρώνουμε την μπεσαμέλ πάνω στον μουσακά, πασπαλίζουμε με πεκορίνο και πολύ μικρά κομμάτια μαργαρίνη.

Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους
λίγο λάδι
1 ποτηράκι κρασί
σάλτσα ντομάτας (1 κουτί)
1 κρεμμύδι
1 κομμάτι κανέλας
3-4 γαρύφαλλα
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 δάφνη
αποξηραμένο σκορδο
μια πρέζα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ


1. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε το κρέας.
2. Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο .
3. Βάζουμε μια μεγάλη κ.σ. πελτέ τομάτας και ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
4. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τοματάκια, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο και δυο ποτήρια νερό.
5. Ψήνουμε το φαγητό για 45 λεπτά στην χύτρα.

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ 2

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

250 γραμμ. μαργαρίνη

2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

1 φλ. τσαγιού βραστό νερό

3/4 φλ. τσαγιού κακάο σκόνη

1/4 φλ. τσαγιού κονιάκ

1 βανίλια

1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

5 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Σε κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε έως ότου λιώσει η ζάχαρη στη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και 1 φλ. τσαγιού βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Προσθέτουμε το κονιάκ. Κρατάμε 1 φλ. τσαγιού γεμάτο από το σοκολατένιο υγρό για το τέλος. Βάζουμε τα  5 αυγά σε μπολ. Τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Ανακατεύοντας με το σύρμα προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στο υγρό της κατσαρόλας. Τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι, πάντα ανακατεύοντας. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι  και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οc, για 20΄. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το 1 φλ. τσαγιού σοκολάτα που κρατήσαμε.

ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 κιλό φτερουγες κοτόπουλου
4 κ.σ. μουσταρδα απαλή
2 λεμόνια
4 πράσινες και 2 κίτρινες πιπεριές
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις πλένουμε καλά.
Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κοτόπουλο να τηγανιστεί ελαφρά.
Αλατοποπερώνουμε και ρίχνουμε μισό ποτήρι χλιαρό νερό και σκεπάζουμε για δέκα λεπτά.
Σε ενα μπώλ στίβουμε τα λεμόνια και ρίχνουμε ανακατεύοντας την μουστάρδα. Σβήνουμε το φαγητό μας με τη σάλτσα και αφήνουμε το κοτόπουλο να πάρει χρώμα.
Βγάζουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε στήν σάλτσα τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν. Προσθετουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε για δυο λεπτά ακόμη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Οσο περισσότερο λεμόνι, τόσο καλύτερα. Μην το παρακάνετε. Συνδυάζεται με ρύζι

ΦΡΥΓΑΔΕΛΙΑ ΑΤΟΜΙΚΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

Μοσχαρίσιο συκώτι
Πάνα απο αρνί (μπόλια ή σκεπες)
ξυλάκια για σουβλάκια
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Κόβουμε σε μικρές μπουκιές το συκώτι μας και στο διπλάσιο μέγεθος την  πάνα του αρνιού.
Μετά τυλίγουμε κάθε κομμάτι από συκώτι με το αντίστοιχο από την πάνα.

Στην συνέχεια καρφώνουμε στο ξυλάκι τα τυλιγμένα κομμάτια,

συνεχίζοντας μέχρι να φτιάξουμε το σουβλάκι μας.
Αφού ετοιμάσουμε όλα τα ξυλάκια, ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και τα ψήνουμε στην ψησταριά! Έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά!

ΜΥΣΤΙΚΑ

Μην τα αφήσετε να ξεροψηθούν πολύ αλλά ούτε να έχει αίμα το συκώτι. 

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 πακέτο λαζάνια

1 μικρή κρεμά γάλακτος για μαγειρική

20  φέτες μπέικον

10 φέτες γαλόπουλα καπνιστή

200 γρ. γκουντα τριμμένο

100 γραμμάρια πεκορίνο τριμμένο

1 κουταλιά φυτίνη

Αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό και σουρώνουμε. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την φυτίνη να κάψει και προσθέτουμε τα αλλαντικά σε χαμηλή φωτιά να τραγανίσουν. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, την κρέμα, το πιπέρι και τέλος τα τυριά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και σερβίρουμε. 

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΕΠΟΝΙ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

½ πεπονάκι σε φέτες καλά παγωμένο
Ανάλογες φέτες προσούτο (περίπου 6) πολύ λεπτές κομμένες
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ρόκα & τοματίνια για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Απλά τυλίξτε τις φέτες πεπονιού με το προσούτο και τρίψτε από πάνω φρέσκο πιπεράκι. Απλώστε σε πιατέλα και γαρνίρετε με φύλλα ρόκας και τοματίνια.

ΤΟ "Τ Ε Λ Ε Ι Ο"

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 βιτάμ φρέσκο
2 κουβερτούρες
5 κουταλιές σούπας κορν-φλάουρ
1 νουνού μεγάλο και 1 ποτήρι νερό μεγάλο
5 κουταλιές γλυκού ζάχαρη
2 πακέτα πτι-μπερ μπισκότα
για τη σαντιγούλα

1 πακετο σαντιγυ σε κονσέρβα
1 ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τις κουβερτούρες να λιωσουν.
Διαλύουμε το κορν-φλάουρ σε λίγο γάλα, το ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά
Μετά το γάλα και το νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς.
Τέλος αφού βγάλουμε τη κατσαρόλα από το μάτι, ρίχνουμε τα μπισκότα θρυμματισμένα και τα ανακατεύουμε στο σοκολατένιο μείγμα.
Χτυπάμε το μόρφατ με το ζαχαρούχο και τη βανίλια με μίξερ. Σε ενα τάπερ ή ταψί στρώνουμε το σοκολατένιο μείγμα και από πάνω τη σαντιγύ και το τοποθετούμε στο ψυγείο να πήξει καλά. 

ΧΑΝΙΩΤΙΚΟ ΜΠΟΥΡΕΚΙ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

5 μεγάλες πατάτες
4 μεγάλα κολοκύθια
250γρ μυζήθρα ή (και) φέτα
1 ποτήρι παρθένο λάδι ελιάς
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κούπα ψιλοκομμένος δυόσμος
1 μεγάλη κούπα γάλα
1 κούπα αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πατάτες και τα κολοκύθια, σε ξεχωριστά μπολ. (Ένας πλατύς τρίφτης/κόφτης μπορεί να μας σώσει και από κόπο και από χρόνο.) Ρίχνουμε και στα δύο αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν. Αργότερα, τα αλείφουμε με λίγο λάδι και τα πουδράρουμε ελαφρώς με αλεύρι, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους στο ψήσιμο. Τα ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια (όχι μεταξύ τους, παραμένουν πάντα σε διαφορετικά σκεύη) και τα στύβουμε ελαφριά για να στραγγιστεί όσο περισσότερο γίνεται το νερό τους. Λαδώνουμε και το ταψί μας και απλώνουμε ομοιόμορφα την πρώτη στρώση από κολοκύθια, καλύπτοντας τον πάτο του ταψιού ή του πυρέξ που χρησιμοποιούμε.

Μετά, ανακατεύουμε τα ντοματάκια με το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε λίγη από αυτή τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας επάνω στα κολοκύθια. Συνεχίζουμε με μία στρώση πατάτες, τις οποίες επίσης απλώνουμε καλά, πριν τις περιχύσουμε με τη σάλτσα.
Από πάνω, προσθέτουμε όλη την ποσότητα του τριμμένου τυριού.
Τώρα είναι πλέον γνωστό και απλό: άλλη μία στρώση κολοκύθια – σάλτσα ντομάτας – πατάτες – ξανά σάλτσα ντομάτας.

Σε μπολ, χτυπάμε με αναδευτήρα την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας μαζί με 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, το γάλα και το λάδι, για να επιτύχουμε έναν αραιό χυλό, την ελαφρύτερη και πιο υγιεινή «μπεσαμελοειδή» σάλτσα του κόσμου. Περιχύνουμε το ταψί με τη σως μας, προσέχοντας να καλύψει όλη την επιφάνεια του φαγητού. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, για τελευταία φορά.
Ψήνουμε το μπουρέκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, ανυπομονώντας για 95 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.

ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΧΑΛΒΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 κουπα ελειόλαδο
2 κούπες σιμιγδάλο χοντρό
4 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη
4 κ.σ. κανέλλα
1 ξύλο κανέλλας

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζαχαρη και το ξύλο κανέλλας να βράσουν.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και όταν κάψει προσθέτουμε το σιμιγδάλι ,μέχρι να καβουρδιστεί ανακατεύοντας συνεχώς.
Σταδιακά ρίχνουμε την κανέλλα (σκόνη).
Όταν το μείγμα πάρει ενα χρυσό χρώμα ,χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγά - σιγά προσθέτουμε το καυτό σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς (προσοχή πιτσιλάει) σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει απ τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Όταν αποροφηθεί όλο το σιροπι, ο χαλβάς είναι έτοιμος.
Τον βάζουμε σε φόρμα και περιμενουμε να κρυώσει.
Πασπαλίζουμε με κανέλλα.

ΛΥΧΝΑΡΑΚΙΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 πακέτο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 και 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη
4αβγά
1 κ.σ. μπέικιν πάουτερ
1 κούπα φρέσκο γάλα
1 αβγό για το άλειμα
800 γρ. μηζήθρα αναλατη
1 κούπα ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη και το λαδι
Ρίχνομε σιγά σιγά το αλεύρι το μπέικιν και το γάλα
Ζυμώνουμε το υλικό μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική
Στη συνέχεια ζυμώνω τη μυζύθρα με μια φλιτζάνα ζάχαρη
Μετά παίρνω ζύμη και ανοίγω φύλλο πάχους δύο εκατοστά
Κόβω στρογγυλά κομμάτια, γεμίζω με γέμιση και κρατώντας με το αριστερό χέρι κλείνω με το δεξί, πιέζοντας τις άκρες με τα δάχτυλα πρός το κέντρο
Στη συνέχεια χτυπάμε ενα αβγό και τα αλείφουμε απο πάνω
Τέλος πασπαλίζουμε με κανέλα και ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθεμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου

ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ ΑΝΕΒΑΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 αυγά
1 κούπα νερό χλιαρό
1 φλιτζανάκι κονιάκ
1 κ.γ. μπέικιν
3 βανίλιες
70 γραμμ. φρέσκια μαγιά
1 κιλό αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Σ' ένα μπώλ χτυπάμε το βούτυρο με το λάδι, μετά ρίχνουμε ζάχαρη, γάλα, αυγά, κονιάκ και την μαγιά με το νερό (την έχουμε διαλύσει καλά μέσα στο νερό) και τέλος το αλεύρι αφού έχουμε ανακατέψει μέσα τις βανίλιες και το μπέικιν.
Τ' αφήνουμε να φουσκώσει καλά η ζύμη 2 έως 3 ώρες.
Μέτα παίρνουμε λίγη ζύμη και την ανοίγουμε και βάζουμε λίγη μυζήθρα και την κλείνουμε την ζύμη σε σχήμα μπαλάκι.
Τα βάζουμε στο ταψί και αφου γεμίσουμε ένα ταψί τα αλείφουμε με αυγό και ρίχνουμε λίγο σουσάμι από πάνω.
Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς.

ΠΛΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

2 κιλά ψάρι της αρεσκείας μας (προτιμάται μεγάλο)
1 κ. πατάτες
6 μέτρια κρεμμύδια
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 πακέτο τοματοχυμο
νερό μέχρι να σκεπαστεί
1/2 φλ. λάδι
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε το ψάρι σε κανονικές μερίδες, το βάζουμε στο ταψί και το αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα κατσαρολάκι χοντροκόβουμε και σωτάρουμε καλά τα κρεμμύδια. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί με το ψάρι. Αφού έχουμε σωτάρει τα κρεμμύδια, τα απλώνουμε πάνω από το ψάρι με τις πατάτες, μαζί με το λάδι τους.
Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό από πάνω και βάζουμε το πουμαρό με το νερό, το αλάτι,το πιπέρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Ψήνουμε στον φούρνο πάνω-κάτω στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά. Προσέχουμε να έχει πάντα νερό στο ταψί μας για να μην στεγνώσει το ψάρι.

ΓΛΩΣΣΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

4 φιλέτα γλώσσας
85 γρ. καφέ ρύζι βρασμένο
1 καρότο σε λωρίδες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

για την σαλτσούλα:
2/3 φλιτζανιού ζωμό ψαριού
4 κουταλιές σούπας
;1/2 ποτηρι λευκό ξηρό κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
αλάτι, λευκό πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βρασμένο ρύζι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα φιλέτα της γλώσσας και τα τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί.
Βάζετε από το μίγμα του ρυζιού στο κέντρο κάθε φιλέτου και διπλώνετε την ουρά των ψαριών πάνω από τη γέμιση.
Σταθεροποιείτε με οδοντογλυφίδες και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 25 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι το ζωμό, το κρασί, το μοσχοκάρυδο, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο.
Σκεπάζετε το κατσαρολάκι και το αφήνετε σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση.
Χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Τέλος, διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το ρίχνετε στη σάλτσα, ανακατεύετε καλά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά.
Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα το ζουμί από το ταψί που ψήσατε τα ψάρια.

ΠΛΗΓΟΥΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ
150 γρ. πλιγούρι μουσκεμένο
20 – 30 γρ. κρεμμύδι φρέσκο
Κρεμμύδι ξερό
Πιπεριά πράσινη
Πιπεριά κόκκινη
Πιπεριά κίτρινη
Φρέσκια τομάτα καρέ
Αγγουράκι τουρσί
Κάπαρη
Αποξηραμένο βερίκοκο
Αποξηραμένο δαμάσκηνο
1/2 ματσάκι φύλλα ρόκας ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
30 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. χυμό φρέσκου λεμονιού
1 φέτα μανούρι στη σχάρα
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Βρέχουμε και βράζουμε ελαφρά το πλιγούρι, το στραγγίζουμε και το κρατάμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε ένα λαδολέμονο. Βάζουμε το μανούρι κομμένο σε φέτες στο γκριλ για ένα λεπτό.
Βάζουμε το πλιγούρι σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τα υλικά όλα, αφήνοντας λίγο από όλα για ντεκόρ. Περιχύνουμε με το λαδολέμονο, στο οποίο αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα πιάτο φτιάχνουμε μια πυραμίδα με τη σαλάτα, και γύρω γύρω διακοσμούμε με λίγο από όλα τα υλικά. Προσθέτουμε λίγο λαδολέμονο και τοποθετούμε στην κορυφή μια φέτα μανούρι.

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΤΟΥ ΠΟΠΑΫ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

1 πακέτο κανελόνια
1 κ. σπανάκι καθαρισμένο
250 γρ. ανθότυρο τριμμένο
150 γρ. παρμεζάνα
150 γρ. ζαμπόν ή γαλοπούλα (καπνιστό)
2 αβγά
2 ντομάτες τριμμένες
χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.σ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό
1/2 φλ. γάλα φρέσκο
1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Ζεματάμε το σπανάκι, το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το σπανάκι, το ανθότυρο, την παρμεζάνα, το ζαμπόν, τα αβγά, αλάτι και πιπέρι. Με αυτή τη γέμιση γεμίζουμε τα κανελόνια.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε για λίγο τις ντομάτες, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό.
Ρίχνουμε τη μίση σάλτσα ντομάτας σε ένα ταψάκι, από πάνω βάζουμε τα κανελόνια και από πάνω την υπόλοιπη ντομάτα, το γάλα και την κεφαλογραβιέρα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

ΚΙΣ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

για τη ζύμη:

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
125 γρ. βούτυρο παγωμένο
1 αυγό
1 κ.σ. νερό παγωμένο
αλάτι-πιπέρι
για τη γέμιση:

250 γρ. μπέικον
250 γρ. κασέρι τριμμένο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1/2 φλυτζ. γάλα
4 αυγά
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Για τη ζύμη
Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με αλάτι και πιπέρι και ρίχνετε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Αρχίζετε να τρίβετε το αλεύρι με το βούτυρο μαζί για να γίνουν σαν τραχανάς. Προσθέτετε το αυγό και 1 κ.σ. νερό παγωμένο και αρχίζετε να ζυμώνετε. Μπορεί να χρειαστεί και δεύτερη κουταλιά νερό αν είναι σκληρή η ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βουτυρώνετε μια τάρτα και απλώνετε τη ζύμη για να την καλύψει και στα πλάγια. Τρυπάτε εδώ κι εκεί με ένα πηρούνι.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμούς, με αέρα, στη μέση του φούρνου για 20 λεπτά.
Για τη γέμιση
Ψιλοκόβετε το μπέικον και το τηγανίζετε χωρίς λάδι ή βούτυρο μέχρι να χρυσίσει. Στραγγίζετε το περιτό λίπος. Τρίβετε το τυρί. Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το γάλα, αλάτι και πιπέρι.Στρώνετε το μπέικον στη μισοψημένη τάρτα. Καλύπτετε με το τυρί και τέλος ρίχνετε το μείγμα των αυγών.
Ψήνετε την τάρτα για 20 λεπτά, στους 180 βαθμούς με αέρα

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ 1

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
200γρ. βούτυρο
200γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά
120γρ. αλεύρι
1/3 φλιτζανιού σταφίδες
1/4 φλιτζανιού μαύρο ρούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Βράζουμε τις σταφίδες μαζί με το ρούμι μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Τις αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα των αβγών, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι και τις σταφίδες.
Στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε ένα τετράγωνο ταψάκι 25Χ25 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 - 170 βαθμούς για 20 λεπτά ακριβώς.
Αφήνουμε να κρυώσει για αρκετές ώρες και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ ΜΗΛΟΥ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟΥΛΙΑ

3 μέτρια μήλα
1/3 κούπας ζάχαρη σκούρα καστανή
¼ κούπας ζάχαρη λευκή
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
½ κουταλάκι κανέλα
¼ κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
¼ κούπας καθαρισμένο βούτυρο (δηλαδή λιωμένο σε χαμηλή φωτιά)
1 συσκευασία βανίλια
1 φύλλο σφολιάτας (250 γρ.)
αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης
1 κουταλιά νερό

1 κροκάδι για το άλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΟΥΛΑ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες 1,5 εκ.. Τα βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε μέσα τις ζάχαρες, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Σε ένα πλατύ τηγάνι ζεστάνουμε το βούτυρο και απλώνουμε τα μήλα, σε μια στρώση. Σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά, ώσπου να καραμελώσουν και το ζουμί τους να δέσει σε σκούρο σιρόπι., ελαφρά πηχτό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το χωρίζουμε κατά μήκος στη μέση. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σηκώνουμε το ένα μισό φύλλο και το τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης τριγύρω με λίγο νεράκι. Τοποθετούμε τις φέτες των μήλων στο κέντρο ομοιόμορφα και κατά μήκος του φύλλου. Τις περιχύνουμε με το ζουμί που έχει μείνει στο τηγάνι μας.

Τώρα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι το δεύτερο μισό φύλλο και το διπλώνουμε απαλά κατά μήκος στη μέση, προσέχωντας να μην τσακίσει. Με ένα ψαλίδι κάνουμε ψαλιδιές, επάνω στη διπλωμένη όψη, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ.η μια από την άλλη, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. από τις υπόλοιπες τρεις άκρες του φύλλου.

Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σηκώνουμε το διπλωμένο φύλλο και το μεταφέρουμε πάνω από το φύλλο με τη γέμιση, προσέχοντας να ταιριάξουν οι άκρες. Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας τις άκρες τριγύρω, να κλείσουν.

Αφήνουμε το στρούντελ να σταθεί 20 λεπτά στο ψυγείο. Μετά το αλείφουμε με τον κρόκο του αβγού, αραιωμένο σε ένα κουταλάκι νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Γυρίζουμε το ταψί να έρθει το πίσω εμπρός και συνεχίζουμε 45 λεπτά ακόμη το ψήσιμο, ώσπου να φουσκώσει η σφολιάτα και να ροδίσει. Μόλις ψηθεί μεταφέρουμε προσεκτικά το στρούντελ σε μια πιατέλα,